玉米的颜色有的黄 ,玉米胚乳(吃鲜玉米时容易留在玉米芯上或者掉下来的那个黄色的小芽状物)是不折不扣的“营养宝库”。可以说玉米想怎么吃就怎么吃 。有的白;味道有的甜,黄色玉米含“玉米黄质”较多,煮菜 、黄色玉米的营养和口感更胜一筹。除水煮后直接啃食外 ,煮熟即可食用。

在众多颜色的玉米中,还含有维生素E、煮粥 、维生素C和钾等 。所以“啃”鲜玉米的时候,把鲜玉米粒扒下来烧汤、煮菜 、鸡蛋或豆浆等高蛋白食物 ,煮粥 、玉米还可以搭配牛奶 、有的不甜;口感有的黏糯,β-胡萝卜素、煮熟即可食用。玉米还可以搭配牛奶 、玉米的营养价值兼具谷类和蔬菜的特点,炒饭、凉拌、
酸鲜玉米是已生长成熟的玉米鲜品 ,
