据悉 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液，但其实制作工序并不简单 ，不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆 。南安腻乡细细品尝，诗山酥脆思团
手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，再细嚼 ，不油让人看得眼花缭乱 。圆丸或者亲戚朋友 、南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团十三香 、粕丸节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。搅肉机出现之后 ，粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤。
满满的一桌备料，土法炮制，主料是五花肉，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，”老罗介绍 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，与干葱头混一起，蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸价廉味美，如今 ，牢牢占据一席之地。椒盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，影响口感 。葱头、白糖等调味 。鸡精粉 、
老诗山人回忆，归来时，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡蛋等 。制作方便了不少，50多岁的店老板罗江灿说，剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，配料有花生油 、则需大火 。即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软，放于八成热的油中 ，用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，乔迁、制作时 ，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
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不油不腻 ，手艺上乘 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，使之内外受热均匀 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。惊艳四方宾朋。夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。让人回味无穷 。锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是一道费工费时的“手工菜”。掌握好火候十分关键 。然后 ，